Tutti conosciamo almeno un paio di tipi di tè, magari i più famosi come quello nero e quello verde. Ma quante qualità di tè ci sono realmente? La risposta è: sono molte e le scopriremo in questo articolo! Ma per prima cosa sfatiamo un mito: ogni tipo di tè viene da una sola pianta, la camelia sinensis. Quindi è falsa la convinzione di molti che diverse bevande abbiano origine da diverse piante: a fare la differenza è soltanto il metodo di lavorazione, che come vedremo può dare risultati e benefici per la salute molto diversi. Entriamo dunque nel mondo della bevanda più consumata del pianeta per scoprire i suoi segreti.
Quanti tipi di te ci sono
In base alla differente lavorazione delle foglie di camelia sinensis possiamo distinguere una manciata di tipi di tè “puri”:
- Tipi di tè verde: sono fatti con le foglie non ossidate o lasciate ossidare appena. Le foglie quindi rimangono verdi dando il tipico colore alla bevanda.
- Tè neri: sono fatti con foglie molto ossidate che diventano per l’appunto nere, regalando anche alla bevanda un colore più scuro.
- Tè bianchi: la lavorazione di questa tipologia è molto particolare perché riguarda solo le gemme delle foglie, ossia quelle foglioline più tenere che non si sono ancora completamente formate.
- Tè Oolong: il cosiddetto “tè azzurro” è un semi-ossidato, quindi ha una ossidazione che si situa a metà tra quella del tè verde e quella del tè nero.
- Tè Pu erh: questa rara tipologia è fatta di foglie che non sono semplicemente ossidate ma vengono lasciate fermentare, quindi invecchiare. Come accade coi vini, anche qui il grado di invecchiamento fa la differenza.
Queste sono le tipologie di tè “puri”, composti solo dalle foglie di camelia sinensis. Sono bevande che hanno un sapore molto variabile, dal più leggero al più amaro, e presentano diverse caratteristiche e benefici.
Tipi di tè e proprietà
La differente lavorazione cui vengono sottoposte le foglie di camelia sinensis fa sì che le bevande ottenute abbiano differenti proprietà. Riassumiamole sinteticamente:
- Tè verde: ha ottime proprietà drenanti, contenendo caffeina, e funziona bene come depurativo. Come tutti i suoi “fratelli” ha un forte potere antiossidante. Contiene inoltre L-teanina, una sostanza che può migliorare la funzione cognitiva.
- Tè nero: essendo molto ossidato questo tè ha meno proprietà ma resta un ottimo drenante grazie alla presenza della caffeina al suo interno.
- Tè bianco: un tè dal basso contenuto di caffeina che può quindi essere bevuto anche la sera, dal potere depurante e antiossidante.
- Tè Oolong: unisce i benefici del tè nero e di quello verde, lavorando come antiossidante e depurante. È considerato anche un ottimo bruciagrassi.
- Tè Pu erh: ha poca caffeina, quindi può essere gustato ad ogni ora della giornata, ed è considerato come l’Oolong un ottimo bruciagrassi.
Ma i benefici non finiscono qui. Il consumo regolare di tè, soprattutto quello nero e verde, è stato associato a una riduzione del rischio di malattie cardiache. Gli antiossidanti presenti nel tè possono migliorare i livelli di colesterolo, mantenendo le arterie più elastiche e riducendo la pressione sanguigna. Studi hanno dimostrato che il consumo di tè può ridurre il rischio di ictus e infarti. L’azione degli antiossidanti, infine, è associata a un minor rischio di malattie come il cancro.
Tipi di tè aromatizzati
Il mondo del tè è estremamente ampio e variegato e oltre alle tipologie “pure” esistono le miscele aromatizzate, che combinano le foglie di camelia sinensis con foglie o fiori di altre piante. Le altre piante presenti possono migliorare le funzioni depurative e antiossidanti del tè, come potete vedere consultando la nostra collezione di tè e tisane.
Le principali tipologie di tè “con aggiunte” sono:
- Tè rilavorati
In cinese chiamati zai jiagong chalei, questi sono tipi di tè che subiscono diverse e complesse rilavorazioni e trattamenti, pur rimanendo “puri” nella loro essenza.
- Tè profumati
I tè profumati sono prodotti con l’aggiunta di fiori: i più popolari sono quelli al gelsomino e alla rosa e quelli con l’osmanto. I fiori contribuiscono ad aggiungere alla bevanda note di sapore delicate. Generalmente queste bevande vengono prodotte direttamente nei Paesi d’origine della camelia sinensis.
- Tè aromatizzati
Di questo gruppo fanno parte alcuni tipi di tè inglesi come il famoso earl grey, aromatizzato al bergamotto. Il tè aromatizzato si produce unendo alle foglie di camelia sinensis spezie, frutta, aromi ma anche oli essenziali che contribuiscono a modificare il sapore della bevanda.
- Tè affumicati
In questo caso il tè, che può essere di varie tipologie, viene trattato tramite l’affumicatura. Questo trattamento avviene in simultanea con l’essicazione delle foglie. Le più popolari tipologie di affumicati sono il tè giallo e il nero Lapsang souchong. Questo tipo di bevanda è popolare in Cina.
- Miscele
La miscela si ottiene mescolando tra loro tè “puri” per ottenere prodotti dal ricco profilo organolettico e dai benefici complessi. Ogni prodotto miscelato ha un proprio aroma, perfezionato dalle aziende produttrici.
- Tè pressati
Un altro tipo di tè molto popolare in Cina e centro Asia è il pressato: le foglie vengono prima ammorbidite con il vapore e poi pressate. Ci sono varie forme di pressatura e di modifica per ottenere gusti sempre nuovi.
- Bouquet di tè e fiori
Il bouquet è una composizione di foglie di tè e fiori legati a mazzetto e lasciati essiccare per ottenere un prodotto profumato, bello da vedere e dal sapore speciale. Nel nostro Paese questi bouquet sono anche conosciuti come “fiori di tè”.
L’importanza del tè biologico
Noi di Piggyweed crediamo fortemente nell’agricoltura biologica, senza l’uso di sostanze chimiche sintetiche come pesticidi, fertilizzanti o erbicidi. Questo tipo di agricoltura si basa su una serie di principi ecologici e naturali volti a promuovere la biodiversità, migliorare la fertilità del suolo e proteggere la salute degli ecosistemi. I prodotti che distribuiamo seguono tutte le regole del biologico per essere più buoni di gusto, ma anche migliori dal punto di vista della sostenibilità. Ecco perché i nostri tè sono un toccasana per la salute tua e del pianeta.